I denna artikel kommer vi att utforska varför det är bra att försöka undvika smakförstärkare i maten du äter, och hur de kan påverka vår hälsa negativt.

Hur fungerar smakförstärkare?

Smakförstärkare är kemiska föreningar som används för att förstärka och framhäva specifika smaker i olika typer av livsmedel. Syftet med smakförstärkare är helt enkelt att göra maten mer lockande och aptitretande för dig som konsument.

En av de mest kända smakförstärkarna är mononatriumglutamat – mer känt som MSG – som ofta förekommer i asiatiska rätter, men också i vissa bearbetade livsmedel. MSG är en natriumsalt av glutaminsyra, en naturlig aminosyra som finns i många livsmedel som kött, fisk, mejeriprodukter och grönsaker.

Det är viktigt att komma ihåg att en smakförstärkare inte är samma sak som naturliga smaksättare (exempelvis kryddor och örter). Smakförstärkare är kemiska tillsatser som adderas till livsmedel för att förbättra smaken, medan naturliga smaksättare är ämnen som finns naturligt i maten och ger smak utan tillsatser.

Läs också: 10 hälsoskäl koka benbuljong

Smakförstärkarnas negativa effekter på hälsan

Smakförstärkare har länge varit föremål för debatt när det gäller deras eventuella negativa hälsoeffekter. Reaktionerna kan förstås variera från person till person och de flesta människor kan konsumera smakförstärkare utan några problem, men ibland kan det uppstå vissa biverkningar. Här är några av dem:

  • Huvudvärk och migrän. En av de vanligaste rapporterade biverkningarna av smakförstärkare, särskilt MSG, är huvudvärk och migrän. Vissa människor upplever att de får dessa symtom efter att ha konsumerat livsmedel som innehåller smakförstärkare. Det finns dock inte tillräckligt med vetenskaplig bevisning för att fastställa en klar orsakssamband mellan smakförstärkare och huvudvärk hos alla individer.
  • Allergiska reaktioner. Vissa människor kan vara allergiska mot smakförstärkare, särskilt MSG. Allergiska reaktioner kan variera från milda symtom som hudutslag och klåda till mer allvarliga reaktioner som andningssvårigheter och anafylaxi. Det är viktigt att vara medveten om eventuella allergiska reaktioner och vid behov undvika smakförstärkare om du är känslig eller allergisk.
  • Matsmältningsbesvär. Vissa människor kan uppleva magbesvär som illamående, buksmärtor eller gasbildning efter att ha konsumerat livsmedel som innehåller smakförstärkare. Dessa symtom kan vara individuella och kan bero på känslighet för smakförstärkare eller andra faktorer i maten.
  • Ökad aptit och överätning. En av de potentiella negativa effekterna av smakförstärkare, särskilt MSG, är att de kan öka aptiten och leda till överätning. Smakförstärkare kan stimulera hjärnans belöningssystem och skapa en önskan att äta mer. Detta kan vara en oroande faktor för personer som försöker kontrollera sin vikt eller har svårt att hantera sin aptit.

Läs också: Mat som kan bekämpa depression och ångest

3 tips för att undvika smakförstärkare

För att undvika smakförstärkare och äta hälsosamt och naturligt kan du följa dessa tips:

  1. Ät mer färska livsmedel. Satsa på färska frukter, grönsaker, magert kött, fisk och fullkornsprodukter. Dessa livsmedel är naturligt rika på smak och näringsämnen och behöver därför inga artificiella smakförstärkare.
  2. Laga din mat hemma. Genom att laga mat från grunden har du full kontroll över vad dina måltider faktiskt innehåller. Använd gärna naturliga smakförstärkare som kan förbättra smaken på maten, exempelvis lök, vitlök, citronsaft, örter, kryddor och balsamvinäger.
  3. Läs innehållsförteckningen noggrant. Smakförstärkare oftast återfinns i bearbetade livsmedel och färdiglagade produkter, såsom snacks, buljongtärningar och olika kryddblandningar. Läs därför etiketterna på dessa livsmedel noggrant innan du köper dem. Här kan du hitta buljong som inte innehåller smakförstärkare.

Av Elsa Larsson

matnäringnaturligt